5 Typical Portuguese Recipes

Enquanto vivemos a crise que a COVID-19, devemos manter as medidas de segurança, e com isso ficar muito mais tempo nas nossas casas. Então, porque não nos aventuramos na cozinha, como já sugerimos aqui nas 5 Typical Spanish Recipes? Agora é o momento de inovar, testar novas competências, descobrir novos talentos e paixões. Estás à altura deste desafio connosco? E estás pronto para aprender 5 receitas típicas portuguesas?

Know that, seafood is very present in Portuguese cuisine. Its location on the globe is conducive to fishing and so you’ll find not only in this blog, but in several recipes, the two most famous fish in the country: Sardine and Codfish. No more history, here we go!

Sardinha Assada

O símbolo de Portugal! Sim, a sardinha tem uma grande importância histórica e cultural no país. É o peixe mais popular e mais consumido entre os portugueses, especialmente na região costeira do país. A Sardinha Assada é um prato típico de verão entre os portugueses, onde amigos e famílias se reúnem para fazer churrasco e desfrutar do bom tempo. Vamos aprender a fazer?

• 8 sardinhas frescas, inteiras, limpas e abertas (cerca de 1 kg)
• 1 chávena de tomate doce (cerca de 180g)
• 1 cabeça de alho
• 4 ramos de tomilho
• 1 limão
• azeite a gosto
• tempero de peixe caseiro a gosto

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC . Colocar no fundo de um tabuleiro o azeite e guardar.
2. Lavar e secar os tomates, limão e ramos tomilho. Corte 8 fatias finas de limão e corte cada uma ao meio para formar meias luas - utiliza o resto para servir.
3. Coloca uma sardinha aberta na tábua com a pele para baixo, tempera com o tempero caseiro e coloca 2 metades de limão. Fecha a sardinha e coloca-a no tabuleiro. Repete o processo com as restantes, deixando espaço entre cada uma delas.
4. Add the tomatoes, the garlic cloves (with the peel) and the threshed thyme. Drizzle with more olive oil (about 3 spoons) and bake for 20 minutes - be careful so the sardine doesn’t dry out.
5. Serve as sardinhas com o tomate, os dentes de alho e o líquido que se formou no tabuleiro.

Bacalhau

Dizem que em Portugal existem 365 maneiras de fazer Bacalhau - uma para cada dia do ano. Todos adoram a simplicidade deste peixe típico de água salgada. Rico em sabor e com diferentes formas de preparação. Eu diria que o Bacalhau está para Portugal tal como a Massa está para a Itália. É uma verdadeira paixão da gastronomia portuguesa:

• 500g de bacalhau
• 3 cebolas em fatias
• 3 tomates fatiados e descascados
• 6 batatas médias cortadas em fatias
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias
• salsa picada
• 10 azeitonas verdes
• 1/2 chávena de azeite

Preparação:

1. Coloca o bacalhau num recipiente, cobre com água e deixa de molho durante 24 horas dentro do frigorífico.
2. Durante este período, troca a água várias vezes para retirar o sal.
3. No dia seguinte, passa o bacalhau por água e coloca-o numa panela com água suficiente para o tapar.
4. Deixa ferver, tendo o cuidado para não o amolecer muito.
5. Em seguida, separa-o em pedaços grandes.
6. Cozinha as batatas na mesma água em que o bacalhau foi cozido.
7. Num pirex, coloca todos ingredientes em camadas.
8. Polvilhe a salsa, coloque as azeitonas e rega com azeite.
9. Leva ao forno por 30 minutos.

Importante: o bacalhau deve ser demolhado durante 24 horas, antes do início da preparação. Durante este período, muda a água várias vezes para eliminar o sal.

Caldo Verde (Sopa Portuguesa)

This one comes from the North of Portugal, and different from the two previous ones, believe it or not, there is no fish in this dish. Caldo Verde is the famous Portuguese soup, and as you can already imagine, most consumed in winter. It’s simple, easy to make, but believe me, delicious. A combination of potato with cabbage and pepperoni sausage. Ready in 30 minutes:

• 4 batatas médias
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de sal ou a gosto
• 5 chávenas de água
• 1 chávena de couve cortada em tiras
• 1 chouriço / fatiado

Preparação:

1. Em uma panela de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal.
2. Cozinha por 10 minutos (comece a contar o tempo depois que a panela começar a chiar) até as
   batatas se desfazerem.
3. Triture tudo com a varinha mágica
4. Adiciona o chouriço e deixa ferver.
5. Desliga o fogo e adiciona a couve.
6. Sirva e coloca um fio de azeite ou croutons

 

Arroz de Marisco

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de Louro
• Uma grande fio de azeite
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 pimento vermelho
• 200g de camarão
• 200g de Amêijoa
• 500g de Mexilhões (ou outros frutos do mar a gosto. Podes também incluir lula)
• 300g de arroz
• Sal e pimenta branca
• Malagueta a gosto
• Salsa fresca ou coentros (para polvilhar) a gosto

Preparação

1. Aqueça uma panela, cobrir o fundo com óleo, refogar a cebola picada, o alho e a pimenta.
2. Adiciona o tomate e a polpa de tomate e deixa cozinhar por cerca de cinco minutos.
3. Entretanto, à parte, coloca os mexilhões numa frigideira, cobre-os e deixa-os abrir com o vapor.
4. Escorre e guarda os sucos.
5. Cozinha o camarão em um litro de água com uma folha de louro.
6. Descasca metade do camarão e guarda a água do cozimento.
7. Mistura os sucos dos mexilhões e a água de cozimento dos camarões.
8. Adiciona 800 ml do caldo na panela.
9. Deixa ferver, tempera com sal e pimenta.
10. Acrescenta o arroz e, passados dez minutos, todos os frutos do mar. Deixa cozinhar por mais cinco minutos. É importante não cozer em demasia os frutos do mar.
11. Adiciona um pouco de água, se for necessário.
12. Tempera com malaguetas, serve e polvilha com salsa fresca picada ou coentros.

Bifana

O Norte e Leste de Portugal têm menos influência oceânica na culinária, e aí encontrarás mais pratos de carne. A Bifana é a típica sandes de porco portuguesa, pode ser servida com sopa e batatas fritas. Esta receita rende até 4 porções e pode ser preparada em 30 minutos:

• 1 sumo de limão
• 60 g de banha
• 150mm vinho branco
• 3 folhas de louro
• Colorau, pimenta preta moída e sal para temperar
• 600 g de carne de porco
• 5 dentes de alho

Preparação:

1. Compra bifes de porco muito finos
2. Descasca os dentes de alho.
3. Coloca os bifes num recipiente e temperá-los com sal, pimenta, louro, colorau, sumo de limão e alho cortados em pequenos pedaços. Faz camadas até os bifes terminarem.
4. Tempera os bifes com o vinho branco, e deixa-os a apurar durante algumas horas.
5. Numa frigideira grande , deixa a banha aquecer bem, escorre os bifes, coloca-os na frigideira mexendo continuamente.
6. Assim que os bifes estiverem mal passados, adicionar o líquido da marinada e deixar ferver, até quase o líquido evaporar.
7. Serve os bifes com pão ou no prato acompanhado de batatas fritas

Now that you know how to make 5 famous recipes from Portugal, you’re ready to be the next Masterchef of Portuguese cuisine! If you ever pop to Portugal, you can easily find these recipes and plenty of more around the streets. And if you’re interested in films, check out our blog about filmes famosos feitos em Sevilha.

Bom apetite!